ALLERGÈNES GUIDE DE L'INFORMATION DU CONSOMMATEUR

Formation créée le 30/07/2024. Dernière mise à jour le 11/02/2026.
Version du programme : 1

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
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ALLERGÈNES GUIDE DE L'INFORMATION DU CONSOMMATEUR


A la suite de cette formation, les stagiaires auront les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’allergie conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.

Objectifs de la formation

  • Aura acquis les notions élémentaires de la réglementation en vigueur
  • Saura identifier les allergènes contenus dans les différentes préparations
  • Saura informer la clientèle et l’orienter dans ses choix en fonction de ses allergies et/ou intolérances
  • Saura remplir, tenir et maintenir à jour un registre des allergènes

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Les professionnels du secteur agroalimentaire
  • Restaurants traditionnelles ou collectifs
  • Chefs cuisiniers, cuisiniers
  • Traiteurs
  • Commis
Prérequis
  • Aucun pré requis nécessaire

Contenu de la formation

1. Explication, décryptage et mise en application du Décret
2. Intolérances et allergies : quelles différences ?
3. Liste des 14 allergènes – Les sources évidentes, les sources cachées
4. La Contamination Croisée : Vecteur de Transmission
5. Conduite à tenir face à un client présentant des symptômes allergiques
6. Mesures d’informations obligatoires à destination des consommateurs Dispositions Diverses
  • Dispositions Diverses
  • Construire son registre des allergènes
7. Mettre en place une offre alternative, Argumenter, Orienter

Équipe pédagogique

Référent administratif, référent pédagogique, référent handicap, service médiation et réclamation : Mr JEGANATHAN Sofiane, formateur expérimenté

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.
  • Formulaires d'évaluation de la formation.
  • Certificat de réalisation de l’action de formation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des apprenants. Nombre d'apprenants Taux d'insertion dans l'emploi. Taux d'interruption en cours de prestation.

Modalités de certification

Résultats attendus à l'issue de la formation
  • Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer les activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.
Modalité d'obtention
  • Test en fin de formation
Détails sur la certification
  • Certificat de fin de formation
Durée de validité
  • 1 an

Lieu

VICTOR ACADEMY 5 allée antoine watteau 95200 SARCELLES

Capacité d'accueil

Entre 0 et 15 apprenants

Délai d'accès

14 semaines

Accessibilité

PMR et PSH possible selon profil, nous contacter pour mettre en place un aménagement. Modalité d'accès : Envoie de l'évaluation des besoins par mail ou présentiel après analyse de celle ci et après acceptation du dossier de l'apprenant envoi du contrat, règlement intérieur, CGV, convocation à la formation. Remplissage du positionnement d'avant formation Pour toutes informations complémentaires veuillez nous contactez au : 06.15.77.40.12 ou victor.academy95200@gmail.com